俄罗斯伏特加饮食文化


  伏特加酒是俄罗斯的国酒,俄罗斯民族饮用伏特加已经有几个世纪的历史,伏特加酒的畅饮与美食和文化是密不可分的。

  伏特加是从俄语“水”一词派生而来的,是俄国具有代表性的白酒,开始是用小麦、黑麦、大麦等作原料,经粉碎、蒸煮、糖化、发酵和蒸馏制得优质酒精后再进一步加工而成。

  伏特加酒制造的工艺流程为:将优质酒精加水稀释,制成酒精和水的混合物,经第一次过滤、活性炭处理、第二次过滤,最后调至规定的酒精浓度,将蒸馏而成的伏特加原酒,经过8小时以上的缓慢过滤,使原酒液用活性碳吸收它的味道。

  伏特加无色、无香味,具有中性的特点,不需贮存即可出售。由于伏特加无色透明,与金酒一样,可与其它酒类混合调成各种混合饮品和鸡尾酒。

  第二次世界大战前,只有俄国、波兰、爱沙尼亚、拉脱维亚等波罗的海国家生产伏特加。战后,伏特加的生产急剧发展,遍及世界各地。目前,除苏联及东欧各国外,生产和消费量较多的还有美国和欧洲许多国家。生产的品种除纯伏特加外,还有加入芳香植物调香的伏特加。

  制取伏特加时,对酒精和水要求高。使用符合要求的软水和符合食用级质量标准的优质酒精是保证成品质量的关键。由于水和酒精的质量好,生产过程中又经仔细过滤和活性炭(通常用桦木炭)脱臭处理,使伏特加杂质含量极微,酒精度一般在40%以下。口味单纯、干净,无任何杂味,独树一格。常作为基础酒配制各种鸡尾酒。现已成为一种世界性的酒种。

    下面介绍几个关于饮用伏特加酒的小常识:

  真正的伏特加是澄清透明的,不含任何杂质;

  饮用伏特加之前先把它冷却,最好在8-10С°时最能体现它的妙处,俄罗斯女性通常在饮用伏特加酒时,会同时配上柠檬水、果汁、凉绿茶等饮料;

  饮用伏特加酒时不能喝得太急,而应当像其它美酒一样,喝伏特加酒时也需要慢慢品尝它的味道,它的香气,以及它特有的俄罗斯异域风情;

  土豆烧熟了再配咸黄瓜(嘎吱嘎吱)是喝伏特加酒时最理想的下酒菜;

  同中国人喝白酒习惯一样,俄罗斯人喝了几个世纪的伏特加酒,已经习惯了很多与之相搭配的专门下酒菜,罗列如下:

  • 火腿,小牛肉,腌肉(牛肉)
  • 俄式皮冻
  • 咸鱼,鱼子酱,干咸鲟鱼脊肉,大马哈鱼,北鳟鱼,
  • 油煎薄饼,饺子,俄式红菜汤
  • 酸白菜,西红柿,咸西葫芦, 醋渍蘑菇和咸蘑菇

试没试 ,,,呵呵,你也要成真正的俄罗斯人了!